Linsesalat med avocado er en virkelig lækker salat tilsat østlige smag. Den er fyldt med fiber, protein, robuste næringsstoffer og sunde fedtstoffer.Rundt omkring i verden findes der mange forskellige varianter af linsesalat. Denne version ligner den slags linsesalat der spises i det sydlige middelhav og mellemøsten.
Denne salat synes jeg er virkelig lækker og er velegnet til et lækkert middagsbord..
Ingredienser
2 dl Grønne linser
1 Bagge små tomater
1 Agurk skåret i tern
Et bundt hakket forårsløg
Et bundt hakket mynte
3 Spsk olivenolie ekstra jomfru
3 Spsk citronsaft
2 Fed hvidløg
1/2 tsk Malet spidskommen
1/2 tsk Paprika – alt effter smag
1/2 dl Granatæble
1/2 Teskefuld salt – alt efter smag
Et knivspids sort peber efter smag
1 Avocado skrællet, udstenet og i terninger
Fremgangsmåde
Kog linserne i vand. Lad derefter linserne simre i cirka 15 minutter, indtil linserne er kogt godt, men ikke grødet.
Når linserne er kølet lidt af, kommes de i salatskålen. Tilsæt derefter tomater, agurk, forårsløg, korianter og mynte.
Efterfølgende tilsættes hvidløg, spidskommen, olivenolie, citronsaft, salt, peber. Granatæbler kan tilsættes hvis gerne vil have dem i din salat.
Rør rundt i salaten. Krydderierne tilsættes efter smag. Tilsæt avocado til sidst og rør rundt.
Lad salaten stå i køleskabet i 10 – 15 minutter